Callebaut CW2 belgická biela čokoláda 25,9 % kakaa 2,5 kg Callets

Podrobný popis

Callebaut CW2 je belgická biela čokoláda s 25,9 % kakaovej sušiny, vytvorená ako hustejšia alternatíva známej receptúry W2. Zachováva vyvážený mliečny, krémový a vanilkový charakter, ale vďaka nízkej tekutosti sa pri cukrárskom spracovaní správa inak než univerzálnejšia W2.

Práve hustejšia konzistencia je hlavnou prednosťou receptúry CW2. Callebaut ju odporúča najmä na miešanie a ochucovanie pien, krémov a ganache, kde čokoláda prináša chuť a zároveň väčšie telo výslednej zmesi. Výrobca ju uvádza aj na tvarovanie a dekorovanie.

Čokoláda sa dodáva vo forme Callets – malých čokoládových pastiliek, ktoré uľahčujú váženie a dávkovanie. Balenie 2,5 kg je praktické pri pravidelnej príprave cukrárskych výrobkov a dezertov.

Chuť CW2 stojí na príjemnom spojení mliečnych, krémových a vanilkových tónov. Je to čokoláda, ktorá dokáže krému alebo ganache pridať nielen sladkosť, ale aj jemnú mliečnu plnosť – presne ten detail, ktorý robí dezert príjemne krémovým a harmonickým.

Hlavné výhody

• 25,9 % kakaovej sušiny – hodnota potvrdená výrobcom pre receptúru CW2

• minimálne 22,7 % mliečnej sušiny – výrazný mliečny a krémový charakter

• 33,9 % tuku – potvrdený technický parameter receptúry

• nízka tekutosť – hustejšia čokoláda vhodná najmä na ochucovanie krémových zmesí

• vyvážená mliečna, krémová a vanilková chuť

• forma Callets – praktické váženie, dávkovanie a spracovanie

• 2,5 kg balenie – vhodné pri pravidelnejšej príprave dezertov a cukrárskych výrobkov

Hustejšia verzia receptúry W2

CW2 a W2 nie sú rovnaké produkty.

Callebaut CW2 zachováva podobný vyvážený mliečno-krémový a vanilkový charakter ako W2, zásadným rozdielom je však tekutosť.

CW2 má nízku tekutosť, zatiaľ čo W2 má strednú tekutosť.

Hustejšia CW2 je preto vhodná najmä vtedy, keď čokoládu vmiešavate do ďalšej zmesi a chcete jej dodať chuť aj väčšie telo.

Ideálna na ganache, krémy a peny

Výrobca označuje nízku tekutosť CW2 za vhodnú predovšetkým na miešanie a ochucovanie:

• ganache

• čokoládových pien

• krémov

• cukrárskych náplní

Vďaka príjemnému chuťovému profilu možno CW2 kombinovať so širokým spektrom ďalších ingrediencií.

Callets – praktická forma čokolády

Čokoláda je dodávaná vo forme malých pastiliek Callets.

Pri príprave receptu nemusíte sekať veľký blok čokolády. Odvážite požadované množstvo a následne ho spracujete podľa receptu.

Táto forma je praktická pri pravidelnom cukrárskom používaní, pretože umožňuje jednoducho pracovať aj s menším množstvom čokolády z veľkého 2,5 kg balenia.

Možnosti použitia

Podľa výrobcu možno receptúru CW2 použiť pri širokom spektre cukrárskych výrobkov.

Medzi vhodné aplikácie patria:

• ganache

• krémy

• čokoládové peny a bavarois

• pralinky

• torty a zákusky

• cheesecake

• muffiny a pečivo

• makrónky

• dezerty v pohároch

• zmrzlina a mrazené dezerty

• čokoládové nápoje

• fondue

• čokoládové fontány

• tvarované čokoládové výrobky

Pre koho je produkt vhodný

Callebaut CW2 je vhodná pre domácich aj profesionálnych cukrárov, ktorí hľadajú bielu čokoládu s nižšou tekutosťou a výrazným mliečno-krémovým charakterom.

Najväčší zmysel má pri receptoch, kde sa čokoláda pridáva priamo do krému, peny alebo ganache a má ovplyvniť nielen chuť, ale aj konzistenciu výslednej zmesi.

Balenie 2,5 kg je vhodné pre používateľov s pravidelnejšou spotrebou čokolády.

Kedy zvážiť inú alternatívu

Ak potrebujete univerzálnu bielu čokoládu so strednou tekutosťou na jemnejšie obaľovanie a širšie cukrárske využitie, vhodnejšia môže byť Callebaut W2.

Ak chcete ešte krémovejší a menej sladký chuťový profil, zvážte Callebaut Velvet W3.

Pri veľmi tenkých čokoládových škrupinách alebo jemnom obaľovaní môže byť vhodnejšia receptúra s vyššou tekutosťou.

Dôležité upozornenia pred nákupom

Ide o receptúru Callebaut CW2, nie W2.

CW2 obsahuje 25,9 % kakaovej sušiny a má nízku tekutosť. Tieto vlastnosti sú dôležité pri výbere čokolády podľa spôsobu spracovania.

Balenie sa môže zmeniť.

Prečo si vybrať tento model

CW2 dáva najväčší zmysel vtedy, keď od bielej čokolády očakávate plnú mliečno-krémovú chuť a hustejšiu konzistenciu pri spracovaní.

Oproti W2 má nižšiu tekutosť, preto ju Callebaut odporúča najmä na miešanie a ochucovanie mousses, krémov a ganache. Výhodou je, že receptúra dodáva zmesi chuť aj väčšie telo.

Hodnotenie z odborných recenzií

Oficiálna charakteristika Callebaut vyzdvihuje pri CW2 rovnováhu mliečnych, krémových a vanilkových tónov. Zároveň zdôrazňuje nízku tekutosť ako výhodu pri ochucovaní a miešaní do pien, krémov a ganache.

Dôveryhodné nezávislé odborné recenzie nie sú k dispozícii.

Technické parametre

Parameter Hodnota
Značka Callebaut
Receptúra CW2
Typ Biela čokoláda
Produktový rad Finest Belgian Chocolate
Forma Callets – čokoládové pastilky
Hmotnosť 2,5 kg
Kakaová sušina 25,9 %
Mliečna sušina min. 22,7 %
Obsah tuku 33,9 %
Tekutosť Nízka
Chuťový profil Mliečny, krémový, vanilkové tóny

FAQ – časté otázky

Je to Callebaut W2 alebo CW2?

Ide o Callebaut CW2. Receptúra CW2 má 25,9 % kakaovej sušiny a nízku tekutosť. W2 je iná receptúra s odlišnými technickými parametrami.

Aký je hlavný rozdiel medzi CW2 a W2?

Najdôležitejším rozdielom je tekutosť. CW2 má nízku tekutosť, takže je hustejšia a výrobca ju odporúča najmä do krémov, pien a ganache. W2 má strednú tekutosť a je univerzálnejšia na obaľovanie a ďalšie aplikácie.

Koľko kakaovej sušiny obsahuje CW2?

Obsahuje minimálne 25,9 % kakaovej sušiny.

Je vhodná na ganache?

Áno. Práve ganache patrí medzi aplikácie, na ktoré výrobca CW2 odporúča vďaka jej hustejšej konzistencii.

Je vhodná do krémov a pien?

Áno. Nízka tekutosť je určená najmä na miešanie a ochucovanie krémov, mousses a podobných cukrárskych zmesí.

Je vhodná na fondue a čokoládové fontány?

Výrobca uvádza fondue aj čokoládové fontány medzi možnými aplikáciami receptúry CW2. Treba však počítať s tým, že CW2 má nízku tekutosť, takže je prirodzene hustejšia než W2.

Akú chuť má Callebaut CW2?

Výrobca ju charakterizuje ako vyváženú bielu čokoládu s mliečnymi, krémovými a vanilkovými tónmi.