Callebaut 823 belgická mliečna čokoláda 33,6 % kakaa 1 kg na fondue, pralinky a dezerty

Podrobný popis

Callebaut 823 patrí medzi univerzálne belgické mliečne čokolády určené na široké cukrárske využitie. Receptúra kombinuje 33,6 % kakaovej sušiny s mliečnymi, karamelovými a jemnými vanilkovými tónmi. Výsledkom je vyvážená mliečna čokoláda, ktorú možno použiť ako hlavnú chuť dezertu aj v kombinácii s ovocím, krémami a ďalšími cukrárskymi surovinami.

Čokoláda sa dodáva vo forme Callets – malých čokoládových pastiliek. Tie sa jednoducho vážia, dávkujú a rovnomerne rozpúšťajú bez potreby krájania veľkého bloku čokolády. Praktické je to pri príprave fondue, ganache, praliniek, náplní aj polevy.

Receptúra 823 má strednú tekutosť, vďaka čomu je univerzálna pre rôzne cukrárske techniky. Čokoládu môžete použiť na fondue, pralinky, čokoládové náplne, ganache, peny, polevy, obaľovanie, tvarovanie a dekorovanie dezertov.

Pri fondue stačí rozpustenú mliečnu čokoládu skombinovať s obľúbeným ovocím a z jednoduchého servírovania vznikne dezert, ktorý si môžete vychutnať spoločne pri stole.

Hlavné výhody

• 33,6 % kakaovej sušiny – vyvážená kakaová a mliečna chuť

• minimálne 20,8 % mliečnej sušiny – charakteristický krémový mliečny profil

• stredná tekutosť – univerzálne využitie pri rôznych cukrárskych technikách

• forma Callets – jednoduchšie váženie, dávkovanie a rozpúšťanie

• chuťový profil kakaa, mlieka, karamelu a vanilky

• vhodná na fondue, ganache, pralinky, náplne, polevy a dezerty

• praktické balenie 1 kg

Prečo je stredná tekutosť praktická

Tekutosť čokolády ovplyvňuje spôsob jej spracovania. Callebaut 823 má strednú tekutosť, takže nie je určená iba na jednu konkrétnu cukrársku techniku.

Rovnakú čokoládu môžete použiť pri príprave náplní, ganache, pien, polevovaných výrobkov alebo tvarovaných čokoládových dezertov. Pre používateľa, ktorý nechce kupovať niekoľko rôznych druhov čokolády na jednotlivé recepty, je táto univerzálnosť praktickou výhodou.

Chuť kakaa, mlieka a karamelu

Chuťový profil receptúry 823 spája kakao s mliečnymi, karamelovými a vanilkovými tónmi.

Vďaka vyváženej charakteristike ju možno kombinovať s ovocím, orechmi, mliečnymi krémami, korením a ďalšími cukrárskymi ingredienciami.

Callets – praktická forma na spracovanie

Malé čokoládové pastilky nemusíte pred použitím sekať. Jednoducho odvážite množstvo potrebné pre konkrétny recept a následne ho spracujete.

Callebaut 823 je vhodná na:

• čokoládové fondue

• ganache

• pralinky

• čokoládové náplne

• polevy

• obaľovanie

• tvarovanie čokolády

• dekorovanie dezertov

• peny a krémové dezerty

Pre koho je produkt vhodný

Čokoláda je vhodná pre domácich cukrárov, pekárov, výrobcov praliniek a dezertov aj používateľov, ktorí hľadajú jednu univerzálnu mliečnu čokoládu na viacero spôsobov spracovania.

Balenie 1 kg je praktické na prípravu fondue, tort, zákuskov, praliniek, polevy a ďalších domácich čokoládových dezertov.

Kedy zvážiť inú alternatívu

Ak preferujete intenzívnejšiu kakaovú a menej mliečnu chuť, vhodnejšia môže byť horká čokoláda s vyšším obsahom kakaa.

Bielu čokoládu zvoľte pri receptoch, v ktorých potrebujete jemný mliečno-vanilkový základ bez kakaovej hmoty.

Pri špecifických cukrárskych aplikáciách vyžadujúcich výrazne vyššiu alebo nižšiu tekutosť môže byť vhodnejšia čokoláda s iným stupňom tekutosti.

Dôležité upozornenia pred nákupom

Výrobok obsahuje mlieko a sóju.

Skladujte na suchom a tmavom mieste pri teplote 12–20 °C.

Balenie sa môže zmeniť.

Prečo si vybrať Callebaut 823

Receptúra 823 spája tri dôležité vlastnosti univerzálnej cukrárskej čokolády – vyvážený mliečno-kakaový chuťový profil, strednú tekutosť a praktickú formu Callets.

Jedno balenie tak môžete využiť na fondue, ganache, pralinky, náplne, polevy, tvarovanie, obaľovanie aj dekorovanie.

Hodnotenie z odborných recenzií

Dôveryhodné odborné recenzie nie sú k dispozícii.

Technické parametre

Parameter Hodnota
Značka Callebaut
Receptúra 823
Typ Mliečna čokoláda
Forma Callets – čokoládové pastilky
Hmotnosť 1 kg
Kakaová sušina 33,6 %
Mliečna sušina min. 20,8 %
Tekutosť Stredná
Chuťový profil Kakao, mlieko, karamel, vanilka
Krajina pôvodu Belgicko
Skladovanie 12–20 °C, suché a tmavé miesto

Výživové údaje na 100 g

Výživová hodnota Množstvo
Energia 2357 kJ / 563 kcal
Tuky 36 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 22 g
Sacharidy 51 g
z toho cukry 50 g
Bielkoviny 7,0 g
Soľ 0,21 g

Zloženie

Cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma.

Alergény: mlieko, sója.

FAQ – časté otázky

Je Callebaut 823 vhodná iba na fondue?

Nie. Využiť ju môžete aj na ganache, náplne, pralinky, polevy, peny, obaľovanie, tvarovanie a dekorovanie.

Čo znamená označenie Callets?

Callets sú malé čokoládové pastilky. Uľahčujú presné váženie, dávkovanie a rovnomerné rozpúšťanie čokolády.

Akú chuť má Callebaut 823?

Chuťový profil kombinuje kakao, mliečne a karamelové tóny s jemnou vanilkovou charakteristikou.

Je vhodná na výrobu praliniek?

Áno. Stredná tekutosť umožňuje využitie pri príprave praliniek, náplní a ďalších čokoládových výrobkov.

Koľko kakaa obsahuje?

Obsah kakaovej sušiny je 33,6 %.

Môžem ju použiť na polevu torty alebo zákuskov?

Áno. Čokoláda je vhodná na prípravu polevy, ganache a ďalších cukrárskych aplikácií.

Ako čokoládu správne skladovať?

Skladujte ju na suchom a tmavom mieste pri teplote 12–20 °C.