Japonská sada 3 nožov SATAKE Megumi VYPR

Podrobný popis

Sada 3 japonských nožov v drevenej darčekovej krabičke

Sada 3 kuchynských nožov  balených v tradičnej drevenej krabičke je dokonalým  darčekom  pre každého nadšenca varenia. Nože vyrobené z ocele 420J2 kalenej na  56 HRC,  sú ideálne do domáceho prostredia.

Kuchársky nôž Satake Megumi 21 cm

Čepeľ -  oceľ 420J2

Rukoväť -  magnóliové drevo, plastový krúžok

Tvrdosť -  56 HRC +/- 1

Celková dĺžka -  33,8 cm

Dĺžka čepele -  21 cm

Šírka čepele -  4,6 cm

Hrúbka čepele -  1,6 mm

Spôsob ostrenia -  obojstranné symetrické brúsenie

Hmotnosť -  cca. 118 g

Kuchynský nôž Satake Megumi Santoku Bunka 17 cm

Čepeľ -  oceľ 420J2

Rukoväť -  magnóliové drevo, plastový krúžok

Tvrdosť -  56 HRC +/- 1

Celková dĺžka -  29,7 cm

Dĺžka čepele -  17 cm

Šírka čepele -  4,9 cm

Hrúbka čepele -  1,5 mm

Spôsob ostrenia -  obojstranné symetrické brúsenie

Hmotnosť -  cca. 117 g

Úžitkový nôž Satake Megumi 12 cm

Čepeľ -  oceľ 420J2

Rukoväť -  magnóliové drevo, plastový krúžok

Tvrdosť -  56 HRC +/- 1

Celková dĺžka -  23,3 cm

Dĺžka čepele -  12 cm

Šírka čepele -  2,9 cm

Hrúbka čepele -  1,9 mm

Spôsob ostrenia -  obojstranné symetrické brúsenie

Hmotnosť -  cca. 55 g

Špecifikácia ocele

Oceľ 420J2 patrí do skupiny nerezových ocelí, vďaka čomu je veľmi dobrou voľbou pre nôž používaný v kuchyni. Vďaka svojej chemickej inertnosti sa oveľa ťažšie patinuje a hrdzavie a nevyžaduje takú starostlivosť ako uhlíkové ocele. Oceľ je menej náchylná na vylamovanie a na brúske kolies sa dá rýchlo vrátiť späť k ostrosti – veľká výhoda pre ľudí, ktorí nevedia brúsiť na vodnom kameni. Oceľ sa tiež niekedy používa ako vonkajšie vrstvy s jadrom z uhlíkovej ocele – to kombinuje oveľa lepšiu agresivitu pri rezaní hrán a odolnosť proti hrdzi.

Zloženie ocele:

Uhlie: 0,13-0,36 %

Chrome: 12-15%

nikel: 1%

mangán: 1%

kremík: 1%

fosfor: 0,04%

síra: 0,03 %

Údržba

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele  sa v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele ľahšie udržiavajú. Okrem železa a uhlíka obsahuje chemické zloženie aj ďalšie prvky (napr. chróm), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Je však dôležité si uvedomiť, že  žiadny nôž nie je 100% nerezový,  preto ich netreba úplne zanedbávať.

Keď skončíte  , umyte ich a potom ich utrite dosucha.  Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele  v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neumožňuje dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to spôsobí, že sa na čepeli objaví hrdza.

Dlho nepoužívané kuchynské nože vieme namazať  kaméliovým olejom,  vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrom stave.

Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu.  Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu zmeniť farbu čepele alebo trvalo poškodiť rukoväť alebo čepeľ ako takú. Vysoké teploty môžu spôsobiť stvrdnutie reznej hrany, preto  nemiešajte kuchynské náčinie.